Gastronomic Experience as a Driver of Tourist Destination Attachment: Proposal of a Conceptual Framework

Abstract

L’évolution du tourisme contemporain vers des expériences plus authentiques, émotionnelles et immersives a considérablement renforcé l’importance de la gastronomie dans l’expérience touristique. Aujourd’hui, les touristes ne recherchent plus uniquement des attractions traditionnelles, mais souhaitent vivre des expériences mémorables capables de créer une connexion émotionnelle avec les destinations visitées. Dans ce contexte, l’expérience gastronomique apparaît comme un levier stratégique permettant aux destinations touristiques de valoriser leur identité culturelle et de renforcer leur attractivité.
L’objectif de cette recherche est d’analyser le rôle de l’expérience gastronomique dans la construction de l’attachement à la destination touristique. À travers une revue de littérature mobilisant les travaux en marketing expérientiel, tourisme gastronomique et attachement au lieu, cette étude met en évidence les relations existantes entre expérience gastronomique, émotions touristiques, authenticité perçue et fidélité touristique.
Les résultats théoriques montrent que l’expérience gastronomique constitue une expérience multidimensionnelle intégrant des dimensions sensorielles, culturelles, émotionnelles et sociales. Les expériences culinaires authentiques favorisent la création d’émotions positives, renforcent l’authenticité perçue et contribuent au développement d’un attachement émotionnel durable envers la destination touristique. Par ailleurs, l’attachement à la destination influence positivement l’intention de revisite et le bouche-à-oreille positif des touristes.
Cette recherche contribue à enrichir la littérature en proposant un cadre conceptuel intégrateur reliant tourisme gastronomique, marketing expérientiel et attachement à la destination. Elle souligne également l’importance stratégique de la gastronomie dans la différenciation et la fidélisation des destinations touristiques.